现实证明,广东人参鸡汤是一道具有浓郁广东特色的美食,采用新鲜人参与鸡肉炖制而成。鸡汤清香扑鼻,人参的药膳功效更令人称道。本文将从鸡汤炖制的原料准备、炖制过程、烹饪技巧等全方位详细讲解广东人参鸡汤的做法。今天小编就为各位小伙伴带来广东人参鸡汤的做法 广东鲜人参炖鸡汤，千万不要错过了。
一、鸡汤炖制的原料准备
1、对选购鲜嫩鸡肉。选用嫩鸡肉,最佳是杂鸡或老母鸡,鸡肉质地鲜嫩。
2、看选择高质量人参。优质人参应当外形完整,无斑点,体积较大,颜色金黄。
3、准备配料。将姜片、料酒、盐等配料准备好。
二、鸡汤的炖制过程
1、鸡肉去骨。将鸡肉洗净,去掉骨头,切块备用。
2、煮水焯水。将鸡肉放入锅中,加水煮开,撇去浮沫。
3、看炖制鸡汤。将煮过的鸡肉与水一同放入炖锅中,加入人参、姜片、料酒,火炖3小时以上。
4、从调味品加入。炖好的鸡汤加入适量盐、胡椒粉等调味品,提升口感。
5、撒上香菜。最终在鸡汤上撒上香菜即可。
三、鸡汤炖制的烹饪技巧
1、鸡汤需要慢火慢炖。火候慢慢,时间越长,鸡肉的口感越滑嫩。
2、适量的调味品。依据个人口味适当添加盐、胡椒粉等调味品。
3、看炖制时不要频繁开盖。开盖就会流失汤汁中的营养成分,作用鸡汤的味道。
4、把炖制前将鸡肉焯水。焯水可以去除血水及腥味,使得鸡肉更加鲜嫩。
5、当人参的添加与时间掌握。将人参放入锅中炖制时间要足够长,使得人参的药膳功效得以发挥。
四、鸡汤的营养价值
1、在滋补养身。鸡汤中的蛋白质、维生素等营养元素帮助增强体质。
2、对提高免疫力。鸡肉中的维生素C、铁等元素对身体的免疫系统有所帮助。
3、从润肺止咳。人参具有润肺止咳的功效,可以缓解咳嗽等呼吸道疾病。
4、美容养颜。鸡肉中的胶原蛋白帮助美容养颜。
5、缓解疲劳。人参的药膳功效能够缓解疲劳,提高身体的抵抗力。
五、广东人参鸡汤的食用禁忌
1、以胃寒体质。胃寒体质的人容易导致消化不良,不适合长期食用鸡汤。
2、肝火旺盛。肝火旺盛的人需要少量饮用,以免加重肝火。
3、脾胃虚弱。脾胃虚寒的人忌食鸡汤,容易造成消化不良等问题。
4、高血压病患者。由于鸡肉钠含量较高,高血压患者需慎用。
5、湿热体质。湿热体质的人食用后容易导致口腔溃疡等症状。
六、怎样挑选优质人参
1、外形完整。优质人参的外形应当完整无损。
2、无斑点。优质人参没有黑色斑点,色泽均匀。
3、质地坚硬。用手轻捏人参,感觉坚硬,有弹性。
4、颜色金黄。优质人参的颜色应当是金黄色,没有变色。
5、无异味。优质人参应当没有异味,有淡淡的药香味。
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